Kjøtt
Det ene stykket som fort blir måltidets midtpunkt.
For spørsmål eller bestillinger:
Kjøtt er den råvaren som har fulgt Høvikveiens generasjoner lengst. Det er her håndverket sitter dypest, og hvert stykke er valgt med omtanke, levert av produsenter vi kjenner godt og stoler på.
Vi bryr oss om dyrevelferd og kvalitet i alt fra marmorering til modning. Ikke som begreper, men som forutsetninger for god smak. Kortreist når det er mulig, og alltid med respekt for hele dyret.
I disken finner du norsk storfe, lam, svin, vilt og fugl. Noe er klassikere. Noe får henge litt lenger. Og noe oppdager du kanskje for første gang. Når du handler hos oss, følger det alltid med råd om hvordan du får det beste ut av stykket du har valgt.
Våre kjøttprodukter
Dette er noen av stykkene mange kommer tilbake for. Råvarer vi er spesielt stolte av, og som ofte finner veien til midten av bordet.
En godt marmorert ytrefilet er en klassiker med mange bruksområder, og en av våre bestselgere. Den kan skjæres i tynne skiver, serveres som tykke biffer eller stekes hel når dere er flere rundt bordet.
Alle stykkene holder høy kvalitet, men de mest marmorerte selekteres ut og får graderingen Superior.
I modningsrommet henger T-bone og entrecôtekammer fra eldre melkekyr med god marmorering og en tydelig fettkappe. Noe henger i fire til åtte uker. Noe får henge enda lenger. Tiden gir dybde og modningen gir karakter. Kjøtt er som vin. Noe kan nytes ungt og friskt, mens annet får utvikle en mer kompleks smak over tid.
Vårt lam kommer i hovedsak fra Gol og Førde. Vi fører norsk lam hele året, fra carré og lår til bog, skank og fileter. Smaken varierer med sesong og størrelse, og vi hjelper deg gjerne å finne stykket som passer anledningen.
Her får du godt marmorert svinekjøtt fra Vestfold, enten det er til klassisk ribbe eller stykningsdeler til grillen. I tillegg fører vi iberico secreto og presa for deg som ønsker noe med litt mer dybde og karakter.
I sesong har vi særlig fokus på norsk vilt. Hjort, rein, elg og hare – råvarer med tydelig smak og karakter. Utenfor sesong fører vi også utvalgt vilt fra Europa.
Den økologiske kyllingen vi fører kommer fra Hovelsrud gård, der dyrevelferd står sentralt og fuglene går fritt ute. I tillegg henter vi inspirasjon fra det franske kjøkkenet og tilbyr blant annet perlehøne, and, vaktel og vårkylling når sesongen er riktig.
Våre pølser produseres i samarbeid med Rosenberg Pølsemakeri, en erfaren aktør med stolte håndverkstradisjoner. Sammen legger vi vekt på renest mulig råvarer, god smak og ansvarlig produksjon. Resultatet er produkter vi er stolte av å tilby, smakfulle og saftige pølser – laget med omtanke både for kvalitet og bærekraft.
For spørsmål eller bestillinger:
